La gastronomía vietnamita es famosa en todo el mundo no solo por sus sabores delicados y sus ingredientes frescos, sino también por la asombrosa variedad de platos caldosos que la distinguen. De norte a sur, cada región tiene sus propias creaciones que reflejan costumbres alimentarias, clima, productos locales y la creatividad infinita del pueblo vietnamita.
✨ Phở – El Símbolo de la Cocina Vietnamita
Cuando se habla de platos caldosos, es imposible no mencionar el phở, considerado el alma de la cultura culinaria vietnamita. Su caldo claro y dulce se obtiene tras horas de cocción de huesos de res, perfumado con anís estrellado, canela y cardamomo. El phở tiene muchas variantes: phở bò, phở gà, phở tái, phở chín… Cada cuenco humeante reconforta a los comensales de cualquier lugar.
✨ Bún – Variedad Sin Límites
El bún es la base de infinidad de platos queridos:
- Bún riêu cua: Un caldo fresco y ligeramente ácido por el tomate y el vinagre, mezclado con el sabor dulce de la pasta de cangrejo.
- Bún chả cá: Especialidad del centro del país con pastelillos de pescado aromáticos y un caldo suave hecho con espinas y verduras.
- Bún bò Huế: Orgullo de Huế, con fideos gruesos y un caldo picante, intenso, aromatizado con citronela y pasta de camarón fermentada.
- Bún mọc, bún thang, bún măng vịt: Cada uno con su sello particular que aporta color y diversidad a la cocina vietnamita.
✨ Hủ Tiếu – La Esencia del Sur
El hủ tiếu es un símbolo del Delta del Mekong. El hủ tiếu Nam Vang destaca con fideos elásticos y un caldo claro, hecho de huesos de cerdo y camarones secos, acompañado de carne picada, hígado, camarones y huevos de codorniz. El hủ tiếu Sa Đéc y el hủ tiếu Mỹ Tho también conquistan por su sabor y su presentación cuidada.
✨ Mì – La Fusión de Culturas
Más allá de los platos puramente vietnamitas, los mì (fideos de huevo) son muy apreciados en las grandes ciudades: mì hoành thánh, mì vịt tiềm, mì sủi cảo… combinando de forma exquisita influencias chinas y vietnamitas para enriquecer aún más la oferta gastronómica.
✨ Cháo – Sencillo pero Atractivo
Las gachas de arroz (cháo) también tienen un lugar importante: cháo lòng, cháo gà, cháo cá, cháo ếch… platos humildes pero nutritivos, ideales para el desayuno o comidas familiares.
✨ El Valor Cultural de la Gastronomía
Los platos caldosos de Vietnam no son solo comidas cotidianas; representan recuerdos de infancia, la unión familiar y la hospitalidad cálida de su gente. Ya sea en un puesto callejero, un mercado tradicional o un restaurante elegante, un cuenco de phở o bún siempre aporta cercanía y bienestar.
